1、雞腿洗凈，抹幹水份，略切開。
2、幹蔥去衣洗凈，剁茸，與薑汁、蝦醬、醃料同拌勻。
3、與雞腿拌勻，醃1小時。
4、燒油至大熱，放入雞腿炸至微黃色，轉中火再炸至熟（約10至15分鐘），撈出，濾去油分，便可供食用。
