1、將新鮮豬肉切成長條狀，將鹽、花椒均勻地擦在肉上。
2、然後把肉放入醃制容器，用手壓緊後蓋上蓋子密封。在初次上鹽24小時，醃肉滲出血水時再次將鹽抹在肉上。
3、上過鹽後，每2-3天將肉上下調換一次，約10天左右即可醃制完成。
