1、主料：豆皮200克、青椒25克、木耳(水發)15克、綠豆芽15克。調料：薑5克、醬油40克、味精1克、白砂糖5克、淀粉(豌豆)5克、香油15克、花生油75克。
2、將油豆皮切成筷子條，黑木耳、青紅椒分別切成細絲，綠豆芽摘去兩端,洗凈。
3、取碗一隻,放入醬油,白糖,薑絲,味精,鮮湯50克,濕淀粉,調勻成味汁。
4、炒鍋放入熟花生油,燒至七成熱時,將油面筋絲抖散投入,炸至深金黃色時撈起瀝油。鍋中留餘油,將青紅椒絲,綠豆芽,黑木耳放入煸炒幾下,再加入炸制好的面筋絲,速將味汁倒入顛翻幾下,淋上麻油裝盤即成。
