1、珍貴的黑松露隻要與它自帶的泥土在一起便可長時間儲存,也隻有這些泥土能使松露留住它迷人的香氣。儲藏松露應先用紙巾包裹,然後用錫紙再裹一層,再放入冰箱低溫冷藏。但要註意儲存的時間也不要過長,不然味道會消失得一幹二凈。更不要像很多菜譜說的那樣,把松露放在大米裡儲存。大米會把松露特有的味道全部吸走,最後隻給你留下一顆昂貴的土豆。
2、新鮮黑松露也可放在零下五度的冰箱,但隻能保鮮半個月,否則香味就走失瞭。如果要長時間保存,要進行真空處理後再進行冷凍。
1、珍貴的黑松露隻要與它自帶的泥土在一起便可長時間儲存,也隻有這些泥土能使松露留住它迷人的香氣。儲藏松露應先用紙巾包裹,然後用錫紙再裹一層,再放入冰箱低溫冷藏。但要註意儲存的時間也不要過長,不然味道會消失得一幹二凈。更不要像很多菜譜說的那樣,把松露放在大米裡儲存。大米會把松露特有的味道全部吸走,最後隻給你留下一顆昂貴的土豆。
2、新鮮黑松露也可放在零下五度的冰箱,但隻能保鮮半個月,否則香味就走失瞭。如果要長時間保存,要進行真空處理後再進行冷凍。