1、首先對於對於未剝殼的春筍，如果是數量不多，十天半月即可食用完，不需要太費心保存，可用密封儲藏法既可以，先把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器裡，灑點水，之後用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可。
2、可以冰箱冷藏保存，可以保存一個多禮拜之久，先燒開一大鍋水，然後放兩勺鹽，把筍(可以整個，也可以對半切開)放入，大概煮3-7分鐘左右，然後撈出，沖冷水，瀝一下水之後，放入保鮮盒，存入冰箱即可。
3、保存時間更久的方法是先把撥皮後的春筍裝到能密封口部的容器裡，然後疊放一層竹筍再鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完後灌入涼開水，直到沒過竹筍10厘米以上，最後用石頭等重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，密封口部。
4、也可以采用保鮮劑保鮮在每5千克的鮮筍中，放入透氣的裝有11克左右活性炭或生石灰的紙裝袋2袋，采用保鮮劑保鮮是比較平常的一種方式，在日本非常流行。
5、還要註意在購買苦筍的時候最好選擇外觀呈金黃色，無明顯害蟲洞眼，筍殼尖部耳葉青綠鮮活無脫落現象的苦筍，這樣的苦筍口感會更好，也會更新鮮。
