醃制酸辣白菜 酸辣白菜怎麼醃制

醃制酸辣白菜 酸辣白菜怎麼醃制

1、把大白菜洗凈,縱向切成四等份。

2、用鹽將白菜醃制,醃時最好將每瓣菜葉都用鹽抹過,不能隻抹外面,讓裡面也要沾到鹽。

3、將蘋果、雪梨去皮去核切成塊狀。

4、放入料理機,將蒜葉、蒜頭、幹辣椒和薑放入料理機,開機,打成漿。

5、把打好的漿放在一大碗,放鹽、糖、魚露、高度酒、辣椒粉和糯米粉,攪拌均勻成醬。

6、戴膠手套,翻開每一葉,把醬塗抹在大白菜的葉子上。

7、把塗抹好的大白菜放在一個大的密實盒,室溫放一天,在冰箱放7~10天即可食用。

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