1、腐竹是用黃豆做成的。
2、腐竹又叫腐皮、豆腐皮，其色澤黃白、油光透亮，具有濃鬱的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。
3、除此之外，腐竹還含有豐富的蛋白質、纖維素、維生素E等多種營養成分。經常食用具有預防老年癡呆癥、降低膽固醇、防止高脂血癥、動脈硬化的功效。
4、腐竹主要的制作流程為選豆、去皮、泡豆、磨漿、甩漿、煮漿、濾漿、提取腐竹、烘幹、包裝。選擇顆粒飽滿的黃豆，用脫皮機粉碎去皮。
5、然後，根據季節、氣溫來決定泡豆的時間。一般來說，春秋季節泡上4-5小時，而冬季氣溫比較低，泡上7-8小時最佳。
6、將黃豆磨成豆漿後加熱煮沸，經過一段時間保溫之後表面形成瞭一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經幹燥而成。這就是制作出來的“腐竹”。
腐竹一般都是幹燥的狀態，想要食用的話，最好先將其浸泡之後再烹飪食用。夏天用涼水浸泡，而冬天用溫水浸泡3-5小時即可。
