1、蠶豆去外殼，保留內層的蠶豆皮，洗凈。
2、鍋內熱油，五成熱時，下入蔥段薑片爆香，下入蠶豆煸至外皮起褶。
3、加入料酒略煸，下鹽、雞精、糖調味。
4、加入少量水，剛剛沒過蠶豆便行，燒開後，加蓋，燜三十分鐘即可。
