1、雞翅洗凈，拿叉子在兩面各紮一些小洞，最好是要紮透，這樣在醃制過程中更有利於入味；放入醃料以後，下手抓捏一下雞翅，然後裝保鮮袋醃制一個小時，如果不著急也可以多醃幾個小時或醃制過夜都可以；
2、面粉、淀粉1:1比例混合；
3、醃制好的雞翅放入混合粉裡要不停地揉搓表面，使表面起一層小面片；這個小面皮也就是炸制出來的鱗片，這個過程最好帶一次性手套完成；剩下的雞翅依次揉搓完；
4、醃制完還剩下一下醃汁，然後把裹瞭混合粉的雞翅再放入醃汁裡翻個，使表面都裹上一層醃汁，然後再放入混合粉裡用手揉搓，使表面再起多一些小面皮，然後把多餘的粉抖掉就可以瞭；
5、都裹完粉，接下來就可以炸瞭。
6、油鍋燒熱放入雞翅，小火炸制兩面金黃，可以拿筷子試一下，如果雞翅可以紮透就說明熟瞭，炸制的時間大概有七八分鐘；
7、雞翅撈出控油，然後將油鍋再次燒熱，雞翅投入油鍋再復炸一下，這樣有利於吐油，顏色也更加好看，表皮也更加酥脆。
