1、鴨的選擇：首先一定得是老鴨，老鴨一般指喂養一年以上的鴨子。其次最好是土公鴨，土公鴨的肉質緊實，煲出來的湯味道更好，且營養也比母鴨高。
2、鴨肉的處理：鴨肉清洗幹凈後最好先用薑和料酒去一遍腥，然後再用開水焯一遍，能夠更大程度的去異味，保證鴨肉的幹凈衛生。切記焯水時間不宜過久，以免營養物質流失。水開放入，待水再次煮開關火為宜。
3、燉煮火候和時間：入湯鍋後大火煮開，小火慢燉1個小時左右。如果是飼料鴨，因為肉質沒有土鴨緊實，時間可以稍微減少十分鐘左右。
4、老鴨湯裡放什麼輔料：首選酸蘿卜，老鴨燉出來的湯本就很鮮，加上酸蘿卜的酸味，會更易勾起人的食欲，巴適的很！除瞭酸蘿卜，冬瓜、蓮藕、幹筍子也是不錯的選擇，葷素搭配，營養加倍。
以上就是關於老鴨煲湯註意事項有哪些的內容介紹瞭，大傢要是想煲出美味的老鴨湯，一定要註意以上的幾點瞭，希望對大傢有用。
