1、看外形。盡量挑選個大的榴蓮，個大的榴蓮通常是生長過程中養分吸收得多。另外，榴蓮的外表有呈丘陵狀的突起，突起的越多，肉就越多。外表長形尾部長尖形的榴蓮皮薄肉厚核小。
2、看顏色。通常成熟的榴蓮是金黃色，若顏色過深或偏褐色，說明榴蓮成熟過度，若顏色太淺或發綠，說明榴蓮未成熟。
3、掂重量。挑選兩個差不多大小的榴蓮，越沉手的榴蓮核越大。
4、看裂口。榴蓮自然裂開說明榴蓮成熟瞭，可以選看上去不久後要裂開的榴蓮比較好，這樣的榴蓮可以吃，不急著吃的還可以再放一段時間。
5、聞氣味。優質的榴蓮芳香四溢，氣味濃烈。如果聞到類似青草的味道，則說明榴蓮未成熟，如果聞到酒精味，就說明榴蓮已經腐爛。
