1、芋頭去皮洗凈切條,肉洗凈切條,將肉條用醃料(料酒1湯匙、淀粉1湯匙、鹽1克、食用油約1/4湯匙)醃制1小時。
2、將裹料(炸粉30克、面粉10克、清水適量)加水調成糊。
3、鍋中放油,油溫6成熱下芋頭條、肉條(裹上糊)炸熟,撈出控油。
4、鍋中留底油將調料(花椒20粒、八角1個、香葉2片、小茴香少許、辣椒絲、燈籠椒、蔥段、薑片、蒜瓣各適量、豆瓣醬1湯匙、白酒3克、白糖1克)炒香,放上炸好的芋頭和肉,翻炒均勻即可。
1、芋頭去皮洗凈切條,肉洗凈切條,將肉條用醃料(料酒1湯匙、淀粉1湯匙、鹽1克、食用油約1/4湯匙)醃制1小時。
2、將裹料(炸粉30克、面粉10克、清水適量)加水調成糊。
3、鍋中放油,油溫6成熱下芋頭條、肉條(裹上糊)炸熟,撈出控油。
4、鍋中留底油將調料(花椒20粒、八角1個、香葉2片、小茴香少許、辣椒絲、燈籠椒、蔥段、薑片、蒜瓣各適量、豆瓣醬1湯匙、白酒3克、白糖1克)炒香,放上炸好的芋頭和肉,翻炒均勻即可。