1、雞爪洗幹凈，剪去指甲，放入開水中煮2分鐘除血水，然後撈起過冷水，晾幹。
2、鍋內加入清水（沒過雞爪即可），倒入廖排骨鹵料，雞爪倒進鹵水裡。閉蓋煮至雞爪熟透（筷子輕松通過雞爪即可）。關火，讓雞爪在鹵水中浸泡1小時，充分入味。
