1、將羊肉切塊，洗幹凈，焯水備用。
2、炒鍋燒熱，加30ML油，8成熱後下入蔥薑蒜，出香味後倒入羊肉，翻炒1分鐘
3、加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均勻，沖入熱開水1000ML,加入孜然大料等香料。煮開後，轉移到燉鍋裡。
4、蓋上蓋子，轉小火，燉1個半小時，期間註意翻動幾次，防止鍋底焦掉。大概煮到一個小時多一點的時候，就要觀察水位瞭，看看是否還有很多水，如果湯還是很多，可以開大火燒，這樣湯汁收幹的快一點。
5、接近1個半小時的時候，開大火，將湯汁收到很少略剩的樣子，撒點雞精，撒點香菜，出鍋裝盤即可。
