小菜有哪些品種菜 小菜的介紹

1、小菜有醃蘿卜、醃白菜、醃黃瓜、涼拌粉絲、涼拌皮蛋等，小菜一般是用小碟裝，用來下酒的菜。南北方的小菜口味也不太一樣，南方小菜口味多以甜酸為主，北方則是多以咸辣為主的拌菜，口味不同也是因為地域和生活習慣的不同所導致的。

2、醃白菜、醃蘿卜、醃黃瓜等醃制類小菜都是北方地區喜歡制作的小菜，一般在都在冬天制作，留著過冬吃。先用鹽水將準備醃制的小菜浸泡，將辣椒、蒜、生薑、蔥等切好，拌勻制成調料，均勻塗抹在小菜上，放進裝有鹽水的壇子裡即可。