1、（酒釀）甜米酒3勺，然後鯽魚活殺洗凈，拿回傢清洗就可以瞭，再把鯽魚魚身兩面都用刀劃幾刀，以便能入味道，魚身兩面用一丁點細鹽撒上，把切好的薑蔥蒜取部分塞入魚肚，同時酒釀也舀入大約1勺，此次我用瞭1勺半把魚肚填滿。
2、紅椒切細條，蔥白切粒，蔥花切細絲或者小粒，薑蒜切絲。
3、酒釀從頭到魚尾淋上，醃制20分鐘，把切絲剩下薑蔥蒜，紅椒碼上，滴幾滴蠔油（也可以不用，如果喜歡調色味可以選擇），用保鮮膜包好，上鍋開蒸。註意：鍋裡水燒開瞭才能放進去蒸。
4、上鍋後用大火蒸出蒸汽，再改用文火10分鐘再關火。劃過刀的地方魚肉自然綻開花，表示肉刺分離，熟透度剛好。
5、出鍋完成。魚肉很鮮帶點清甜。
