1、準備食材：大雜蟹三隻，蔥兩顆，生薑一塊，紅辣椒一根，鹽適量，生抽半勺，老抽半勺，黑胡椒碎少許，花生油適量。
2、鍋中放入適量的清水，放入蔥段和薑片，再放入少許料酒，大火將鍋中的水燒開。
3、大閘蟹清洗幹凈，用毛刷多刷幾遍。然後將大閘蟹的肚皮朝上擺放在蒸籠中，開鍋後中火蒸10分鐘。
4、將大閘蟹拆開，蟹肉和蟹黃取出來備用。取蟹黃蟹肉最好要有專門的工具，拆得幹凈，速度還快。
5、鍋中放入適量的花生油，將蔥末，薑末和紅辣椒圈放入鍋中，小火翻炒，炒出香味和辣味。
6、接著將蟹黃和蟹肉放入鍋中小火翻炒。
7、往鍋中放入適量的鹽，再放一點點糖提鮮。糖的用量很少，一克即可，不要太多。
8、放入半勺生抽，現磨少許黑胡椒碎，撒入鍋中，翻炒均勻後即可呈出來備用。
9、面條放入鍋中，煮熟後過一下涼白開，然後控幹水分盛入碗中。面條中放入適量的鹽，放半勺老抽翻拌均勻，然後將做好的蟹黃和蟹肉鋪在上面，再次拌勻即可食用。
10、一碗超美味的蟹黃面就完成瞭。
