1、炒河粉之前,要用溫水將河粉泡發開,大約需要浸泡15分鐘時間。河粉不能進行焯水,如果進行焯水的話,河粉很容易被炒糊,而且很難入味,吃起來味道不好。
2、由於河粉是幹制品,所以在翻炒之前,需要進行泡發。在炒之前,先用清水沖洗一下,然後用溫水泡一泡,之後晾一小會,這樣炒出來的河粉會更美味。河粉用水泡完晾幹之後,再用七分熱的油溫下鍋,用大火過一下油,之後再根據個人的口味倒入雞蛋等各種配料。
3、有的河粉是幹制品,而有些河粉並不是幹制品。如果河粉本身就是濕的,則不需要浸泡,用清水沖洗幹凈就能烹飪食用瞭。翻炒河粉時,用旺火炒至六分熟的時候,再轉成中火,加入各種調味料,炒勻之後即可出鍋裝盤,這樣炒出來的河粉吃起來不會油膩。
4、河粉是大米做的,適量的吃些河粉,能增強腸道功能。炒河粉的時候,可以適當添加一些肉類食品,以及蔬菜,營養相結合,對身體才會更好,口感也豐富瞭許多。