1、準備面粉250克,開水120克,冷水50-60克,植物油少許。配菜根據個人喜好隨意,如蔥絲、炒肉絲、炒豆芽、黃瓜絲等。
2、將面粉加入開水攪拌成散面團狀,分次加入冷水,用手揉成軟硬適中的光滑面團,蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鐘。
3、將醒好的面團取出切下一塊,撒幹面粉稍微揉一下,搓成長條,用刀分成約15克重的小面塊。將小面塊壓成小面餅,在面餅上刷一層油備用。
4、取兩個小面塊,將刷油的面對合疊在一起。用搟面棍將面團搟成一張直徑約為15厘米的薄餅。
5、加熱平底鍋,然後放入搟好的生餅胚,中火烙制。
6、餅胚中間有氣泡鼓起時,說明一面已經快熟瞭,翻面烙另外一面,兩面都稍微有些淡淡黃色就算烙好瞭。
7、取出烙好的餅,輕輕一分就可以分成兩張薄餅。將烙好的餅疊放在一起,上面加蓋一個潮濕的幹凈紗佈,這樣既可以保溫,又可以增加餅的濕度,使餅的口感更加柔韌可口。
根據以上的做法,一個美食的東北春餅即可完成,放上自己喜愛的配菜就可以開吃瞭。