1、大致的方法是將食物煮熟，晾涼，然後用糟鹵（有的地方叫糟油）浸泡食物而成。一般素菜浸泡大約半小時左右，葷菜則需要浸泡兩個小時以上。這樣的糟菜口味清淡且有一種酒香味，風味獨特。
2、還可以做糟菜炒粉幹，粉幹先和冷水一起下鍋煮，水開後在煮2分鐘，然後連水一起倒到碗裡，待用。
3、娃娃菜，胡蘿卜，火腿腸切片（大小自己掌握，不要太大），蛋打散。
4、熱鍋下油，油冒煙瞭倒入蛋，炒10秒後把蛋推到旁邊放胡蘿卜翻炒，下娃娃菜，加差不多5湯匙的水，炒到菜軟瞭放糟菜，炒勻。
5、然後放火腿腸，粉幹炒勻，等個幾秒加鹽.味精.胡椒粉,翻炒均勻即可。
