手抓餅控制火候技巧 做手抓餅的技巧是什麼

1、把餅放入用中火煎烙（同時不斷拍打擠壓餅面），一面煎成金黃以後再煎另一面，趁煎緊第一個的另一面和第二個一起放進去煎，煎好就可以吃瞭。

2、面粉放入容器，加開水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀，然後加冷水揉至成團，案板灑面粉，繼續揉面至表面光滑。　　

3、用保鮮紙把它包好靜置30分鐘，面團搟成方形大薄片，刷一層薄油並灑上鹽。

4、將面皮如折扇子般折疊成一條長條，將長條卷起來，盤旋成一個圓形，面團靜置10分鐘後按扁放進鍋裡。