1、能緩和燥性，借麩入中，增強健脾、消腫作用。
2、調整胃腸運動功能，中藥炒白術水煎液在正常情況下有興奮作用，當腸管受乙酰膽堿作用而處於興奮狀態時，白術呈抑制作用。
3、增強機體免疫功能，中藥炒白術能顯著增強白細胞吞噬金黃色葡萄球菌的能力。
4、增強造血功能，中藥炒白術有促進紅細胞造血作用。
5、利尿，中藥炒白術具有明顯而持久的利尿作用，能促進電解質尤其是鈉的出。
6、抑制子宮收縮，中藥炒白術安胎的功效與其抑制子宮收縮作用有關。
7、抗氧化、延緩衰老，中藥炒白術有抗氧化作用。能有效抑制脂質過氧化作用，降低組織脂質過氧化物的含量，避免有害物質對組織細胞結構和功能的破壞。白術有延緩老年腎臟衰老的作用，可使老齡的腎臟結構有明顯改善。
