1、在燉湯之前先把肉炒一下,主要的目的就是可以借助煸炒來去除腥氣。
2、但是鴿子湯去除腥氣隻需要將鴿肉先焯水一遍就可以瞭,不用炒。另外,鴿子煲湯一般都是比較清淡的,而放油炒過之後,燉出來的鴿子湯表面的油會比較多,吃起來會感覺油膩。
