1、魚肉切片過幾遍清水淘洗清澈，擠幹水份，將成份中醃魚片的鹽，雞粉，料酒，生粉，蛋清，白胡椒粉加入魚片中上漿抓勻。
2、番茄切碎，香菜切斷，生薑切片。
3、坐鍋燒熱下菜籽油燒熱下薑片，花椒爆香，給魚骨，魚排雙面煎透。
4、給番茄碎炒出汁。
5、給高湯（骨頭湯）沒有就用開水，把成份中放湯的白胡椒粉，料酒，紅酸湯，白醋，白砂糖，木薑子，上蓋大火煮沸改中火煮15分鐘，加入鹽，雞粉。
6、改小火，將上漿好的魚片一片一片整齊下鍋，上蓋大火煮一分多鐘差不多魚片變色。這樣，魚片全部變白色就好停火，過程中不要用任何廚具攪動它們。
7、最後滴幾滴木薑子油，盛盤，把之前沒切的番茄切片點綴，香菜段點綴，撒芝麻。一道美味的番茄酸湯魚就做成瞭。
