1、五花肉，酸菜，大蔥切碎。
2、鹽，糖，雞精，老抽，客傢娘酒(沒有娘酒可以加料酒)。
3、幾片薑，一個八角。
4、鍋燒熱加一點油，放入五花肉，中小火煎至五花肉出油脂。
5、煎至兩面色澤變深。
6、倒入娘酒(料酒)翻炒幾下，放入適量老抽。
7、高壓鍋適量水燒開，放入五花肉，八角，生薑片。
8、上汽後壓12分鐘，自然冷卻(壓制時間根據自傢爐灶火力設定)。
9、鍋入油燒熱，倒入酸菜翻炒。
10、加入一湯匙糖(糖量根據酸菜的酸度添或減)。
11、放入少量鹽，大蔥翻炒1，2分鐘出鍋裝盤備用。
12、紅燒肉倒入炒鍋，加少量鹽，一湯匙糖大火翻炒幾下。
13、接著加入水淀粉收汁。
14、汁成稠狀時起鍋，倒入酸菜上(註意湯汁不要收太幹，或太稠，酸菜要有足夠的肉汁浸泡就好)。
