若是有大量的新鮮辣椒，可以放於冷庫保存：
1、庫房要嚴格消毒用甲醛、過氧乙酸、漂白粉等熏蒸、噴灑，徹底消毒。
2、采收就近采收，選擇病害少、長勢旺盛的地塊，要求辣椒果實飽滿、質地堅實、果實完整、皮色黑亮，剔除劣果、病果。裝筐或裝箱，盡量避免運輸中的碰撞、擠壓。
3、浸藥在殺菌保鮮劑中浸泡2—3分鐘，以除去表面病菌和為辣椒提供保護層。晾幹後，入庫預冷。
4、預冷要徹底、迅速。
若是有大量的新鮮辣椒，可以放於冷庫保存：
1、庫房要嚴格消毒用甲醛、過氧乙酸、漂白粉等熏蒸、噴灑，徹底消毒。
2、采收就近采收，選擇病害少、長勢旺盛的地塊，要求辣椒果實飽滿、質地堅實、果實完整、皮色黑亮，剔除劣果、病果。裝筐或裝箱，盡量避免運輸中的碰撞、擠壓。
3、浸藥在殺菌保鮮劑中浸泡2—3分鐘，以除去表面病菌和為辣椒提供保護層。晾幹後，入庫預冷。
4、預冷要徹底、迅速。
