1、觀色：醬香型白酒的顏色應該是無色(微黃)透明、無懸浮物、無沉淀。可將酒註入杯中看看是否出現環狀污物， 在亮光下觀察，看是否出現懸浮物和沉淀，(優質醬香酒在溫度過低時會出現絮狀物，加溫會消失，主要是醬香營養物質在低溫下析出)無者為上。
2、聞香：醬香型白酒的香，主要靠聞， 好酒一開瓶就能給人一種協調的、讓人有種愉快感的香味，行傢和經常喝酒的人還能嗅出主體醬香香味，醬香型酒醇香馥鬱。
3、嘗味：醬香型白酒的味，以醇厚、無異味、無強烈的刺激性為上品。好酒一入口，則香氣滿口，咽下後餘香綿長。評定時應讓舌尖、舌根和舌頭兩邊細細品嘗，方能品出白酒味之高低優劣。
