1、寧心安神
寧心安神是炒酸棗仁最重要的功效之一，也可以寧心安神對人力的神經衰弱心煩失眠以及多夢和盜汗都有良好的調理和緩解作用。
同時，酸棗仁中含有多種對人體有益的營養成分，平時人們食用酸的人也可以起到一定的滋補強壯作用。
2、保護心臟
炒酸棗仁可以保護心臟，也可以提高心臟功能，能有效預防心肌炎和心律失常等多種心臟病的發生。酸棗仁中含有的總皂苷可以預防心肌損傷，也能加快血液循環，預防心肌缺血，提高人類的心臟功能，減少心律失常或心臟無力等不良癥狀的發生。
3、調節人體的血壓和血脂
炒酸棗仁可以調節人體的血壓和血脂。酸棗仁中帶有的酸棗仁總甙，可以幫助降低血清膽固醇，升高高密度脂蛋白。在臨床研究中發現，酸棗仁的這些功效可能對動脈硬化形成和發展起到抑制的作用。
