1、準備蝦仁適量，牙簽剔去蝦線，雞蛋和蛋清分離。
2、蝦仁用鹽，淀粉，料酒，胡椒粉，蛋清醃制，黃瓜切片。
3、鍋內放油，七成熱，倒入醃好的蝦仁，炒到變紅，放入蔥，薑爆香，倒入切好的黃瓜，炒1分鐘，放入胡蘿卜，少許腰果，出鍋。
