鹵扁豆怎麼做 鹵扁豆制作有什麼技巧

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1、扁豆洗凈後撕去兩邊的纖維。

2、接著掰成3-4公分的長段。

3、把五花肉切成薄片。

4、事先在面上灑一些食用油,用手稍稍拌勻。

5、接著在炒鍋中倒入少許底油。

6、油溫四五成熱時放入蔥薑片熗一下鍋,放入五花肉片快速翻炒。

7、待肉變色,倒入黃酒和醬油煸炒一下,接著放入豆角,倒入剛剛沒過豆角的清水。

8、鍋開後留一些底湯,將剩餘湯汁倒入一隻小碗備用。

9、把面平攤在扁豆上,蓋鍋蓋轉小火燜10-15分鐘。

10、出鍋前把用麻油和鹽醃過的蒜粒放入,拌勻即可上桌。

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