1、火腿去掉外皮，切成片。
2、小蔥洗幹凈，切成蔥花。
3、淀粉用清水泡開，香菜洗幹凈，切成末。
4、雞蛋打開，倒在淀粉碗裡，加一點鹽，攪拌均勻。
5、把火腿片放在淀粉碗裡，蘸上淀粉。
6、鍋洗幹凈，燒幹，加油，熱到五十度左右的時候，就把蘸有淀粉的火腿放在油鍋裡煎。
7、兩面都把蘸的淀粉煎幹瞭，又把火腿片撈出，放在淀粉碗裡，再蘸一次淀粉，使火腿充分蘸上淀粉，口感好些。
8、把第二次蘸上淀粉的火腿，又放在油鍋裡煎，兩面煎成金黃色為止。
9、兩面都煎成金黃色瞭，就可以出鍋裝盤瞭，撒上蔥花和香菜末。
1、火腿去掉外皮，切成片。
2、小蔥洗幹凈，切成蔥花。
3、淀粉用清水泡開，香菜洗幹凈，切成末。
4、雞蛋打開，倒在淀粉碗裡，加一點鹽，攪拌均勻。
5、把火腿片放在淀粉碗裡，蘸上淀粉。
6、鍋洗幹凈，燒幹，加油，熱到五十度左右的時候，就把蘸有淀粉的火腿放在油鍋裡煎。
7、兩面都把蘸的淀粉煎幹瞭，又把火腿片撈出，放在淀粉碗裡，再蘸一次淀粉，使火腿充分蘸上淀粉，口感好些。
8、把第二次蘸上淀粉的火腿，又放在油鍋裡煎，兩面煎成金黃色為止。
9、兩面都煎成金黃色瞭，就可以出鍋裝盤瞭，撒上蔥花和香菜末。
