香辣豬蹄的傢常做法 如何做香辣豬蹄

香辣豬蹄的傢常做法 如何做香辣豬蹄

1、食材:豬蹄一隻。

2、配料:蔥一段、薑一塊、八角一個、花椒。

3、調料:郫縣豆瓣醬一點五湯匙、生抽一湯匙、料酒兩湯匙、白酒一湯匙、白糖一茶匙、鹽三分之一茶匙、雞精三分之一茶匙。

4、一半薑塊拍散加水燒開,豬蹄洗凈放進去焯水,放入白酒不蓋鍋蓋煮兩分鐘,撈出洗摘幹凈控幹。另外一塊薑切片,蔥切段。

5、鍋裡放油把豬蹄炒皮微黃有泡。盛出來備用。

6、鍋裡油放郫縣豆瓣,小火慢慢炒,炒到醬和油融合,油變成紅色。加入白糖繼續炒一下。

7、豬蹄放進去,晃動鍋,翻炒至豬蹄均勻沾上醬。放入八角,花椒,蔥薑一起炒出香味。(此過程中火)。

8、加入料酒,生抽,炒均勻,兌熱水淹沒豬蹄。

9、大火燒開,小火燜一小時。放鹽。

10、大火收汁,出鍋前放雞精即可。

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