1、把蝦用清水清洗沖下，用兩個碗，一碗清水，一碗裝洗過的蝦。
2、拿起一個蝦，用剪刀在頭部與身子部位的背部，剪下，剪斷蝦腸與頭部的聯接。
3、再在尾部倒數第二節的部位，蝦背剪下，剪斷蝦腸與尾的聯接。
4、用一個剪刀背插入蝦中斷背部往上挑，帶出蝦線（蝦腸），不用剪刀背直接用牙簽更好（從蝦中段背部中心往蝦背方向挑出蝦腸線）。
5、牙簽挑出的蝦線（腸）往清水碗裡一浸，蝦線（腸）自然就散入清水裡瞭，這時挑出蝦線（腸）的大蝦就可以放入另一個幹凈的碗裡瞭。接著處理下一隻蝦，直到所有的蝦如此循環往復處理完畢。
