1、準備材料:牛腩500g,櫻桃番茄100g,四川泡菜白蘿卜100g,四川泡菜胡蘿卜100g,四川泡菜豇豆100g,四川泡菜清筍100g,野山椒30g,鹽1茶匙(5g),四川泡菜酸湯200ml,油1湯匙(15ml),薑2片
2、牛腩用清水沖洗幹凈,再切成2cm的小塊。
3、鍋中放入適量熱水,將牛腩和薑片放入,大火燒沸後轉小火慢慢燉煮60分鐘,使牛腩中的脂肪融入湯中,再將牛腩小塊撈出瀝幹水分待用。
4、將四川泡菜萵筍、四川泡菜胡蘿卜和四川泡菜白蘿卜切成4cm長、1cm寬的小條。四川泡菜豇豆切成4cm長的小段。
5、中火燒熱鍋中的油,待燒至五成熱時將櫻桃番茄整個放入,用小火慢慢煎至表皮皺起。
6、將四川泡菜酸湯倒入鍋中,再加入500ml清水,隨後放入各種泡菜、野山椒和牛腩小塊,大火燒沸後轉小火,慢慢燒煮20分鐘。最後在湯中調入鹽即可。