1、將鮮奶倒入筒中，經過翻攪提取奶油後，將純奶放置在熱處，使其發酵。當鮮奶有酸味後，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現出豆腐形狀時，將其舀進紗佈裡，擠壓除去水份。然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成方塊，生奶酪就制做成功瞭。大多人都在行囊中放幾塊奶酪，以防不時之需，備以充饑解渴。
2、奶酪可以直接吃。奶酪是一種發酵的牛奶制品，是通過發酵得來的，和酸奶類似，但是奶酪的濃度更高，近似固體，營養價值很豐富，每公斤奶酪得由10公斤牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品，是可以直接吃的。
