1、純牛奶是堿性食物。
2、在營養學上，一般將食品分成酸性食品和堿性食品兩大類。食品的酸堿性與其本身的pH值無關（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品經過消化﹑吸收﹑代謝後，最後在人體內變成酸性或堿性的物質來界定。
3、產生酸性物質的稱為酸性食品，如動物的內臟﹑肌肉﹑植物種子（五谷類）。產生堿性物質的稱為堿性食品，如蔬菜瓜豆類、茶類等。
4、實際上，牛奶中的蛋白質含量僅有3%而已，水分含量卻高達87%。每250克牛奶中含有250毫克以上的鈣，有豐富的鉀和鎂，還含有促進鈣吸收的維生素D、乳糖和必需氨基酸。牛奶與肉不同，並非成酸性食品，而是弱成堿性食品。
另外需要註意的是，牛奶是不宜空腹喝牛奶、牛奶不宜放入冰箱冷凍室，而且不宜和含鞣酸草酸的食物同食以及牛奶不宜生喝，加熱見沸後即取。
