1、主料：新鮮蕎頭1斤，白醋150ml。
2、到菜市場上采購大小均勻，新鮮結實的蕎頭若幹，去掉頭尾根部、青色的部分，洗凈備用;
3、準備醃制用的存儲容器，最好選用玻璃罐、瓷器或瓦罐，洗凈備用;
4、蕎頭稍微瀝幹水，然後準備涼開水250ml，放進2茶匙的鹽稀釋以後倒進洗凈的蕎頭，浸泡3-5小時;此時蕎頭最好放冰箱，或陰涼處，保持新鮮;
5、同時燒開150ml白醋，根據個人口味放進150-200克白砂糖，煮白醋最好用瓦鍋，因為白醋對於金屬類容器會有化學反應。
6、煮好口味合適的白醋以後，放涼，再放進醃制容器內，待白醋完全涼瞭以後，從鹽水裡撈出來的蕎頭放到白醋罐子裡醃制，保存在陰涼處或冰箱可令口感咁爽脆，1周以後可食用。
