1、選用魚的中段,切成指甲蓋大小見方的小塊,用薑末、鹽、料酒拌勻碼味,大約30分鐘,時間稍長更入味;
2、鍋內放油燒至5成熱,將魚塊拌入一個雞蛋清和勻,滑入鍋中炸至金黃撈出備用;
3、鍋內留少許油,放入薑蒜末、幹辣椒、花椒爆出香味,下魚塊翻炒;
4、將醬油、醋、雞精、白胡椒粉、糖調制而成的味汁倒入鍋中,讓魚塊在鍋中入味,收幹湯汁起鍋裝盤即可。
1、選用魚的中段,切成指甲蓋大小見方的小塊,用薑末、鹽、料酒拌勻碼味,大約30分鐘,時間稍長更入味;
2、鍋內放油燒至5成熱,將魚塊拌入一個雞蛋清和勻,滑入鍋中炸至金黃撈出備用;
3、鍋內留少許油,放入薑蒜末、幹辣椒、花椒爆出香味,下魚塊翻炒;
4、將醬油、醋、雞精、白胡椒粉、糖調制而成的味汁倒入鍋中,讓魚塊在鍋中入味,收幹湯汁起鍋裝盤即可。