1、新鮮蔬菜最好放冰箱裡不要超過3天。雖然蔬菜放在冰箱裡看來會很新鮮，但其中的營養成份一樣會流失，所以都是要盡快食用，最好在兩、三天內。
2、有些能放，有些反而不能放，主要是區別是水份多的不能放，如果蘑菇、西紅柿等，因為菜裡面的水份一冰就結晶。菜的所有功能全部喪失，結果是一天或半天不到就會全部壞掉。蘿卜等可以放上一周左右沒有問題，花菜也不能放，同樣道理。市場買的，有浸過水，如果沒有浸過水的，在菜地中天睛采上來的，放1天再放冰箱中就會好些，否則會變黑。
3、最好在清洗過後用塑料袋包紮後放入冰箱，這樣也可以節省下一次烹飪的時間。但需要註意的是，洗完蔬菜後最好控幹水分後再放入冰箱，以免多餘的水分導致蔬菜腐爛。另外綠葉青菜在冰箱裡面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長保存時間，留住新鮮。
