1、食材準備：小米辣2斤，鹽120克，礦泉水適量。將小米辣洗凈瀝幹，然後剪段；放入大盆中，放入足量的鹽，拌勻；蓋上保鮮膜醃三天，然後倒入料理機中；加入適量的礦泉水，打成漿後倒入趕緊無油的容器中保存即可。
2、食材準備：新鮮辣椒300克，鹽，油，雞精，大醬，蔥薑蒜適量。將新鮮辣椒用刀剁碎，蔥薑蒜切末待用；鍋中燒熱適量的油，下入蔥薑蒜爆香，然後下入辣椒碎炒香；接著加入一袋大醬，炒香後加入少許鹽和雞精調味即可。
3、食材準備；辣椒1斤，熟花生100克，熟芝麻100克，白酒1茶匙，白糖1茶匙，鹽2茶匙。將新鮮的辣椒洗凈，然後剁碎；鍋中加入適量的油，燒至6成熱時倒入辣椒碎；煮至開始冒泡後加入1茶匙白酒，2茶匙鹽，小火熬煮20分鐘；然後加入熟芝麻，加入一茶匙白糖，攪拌均勻放涼；最後加入熟花生，攪拌均勻後即可。
4、食材準備：紅辣椒適量，蘋果，梨，大蒜2頭，薑一塊，糖2勺，鹽適量，味精少許，白酒適量。將辣椒洗凈去蒂去籽，然後放入料理機中攪碎；薑去皮切片，蘋果和梨去核取肉，大蒜去皮；將水果，薑和蒜放入料理機中攪碎，然後和辣椒碎混合；加入適量的鹽和味精，再加入糖和白酒，攪勻即可。
