1、苦菊去掉根部，放在清水裡泡洗幹凈，撈出來瀝凈水分。
2、苦菊控掉水分後，再切成兩厘米長的小段，放在盤子裡備用。
3、松花蛋剝掉外殼，清洗幹凈，一個松花蛋切成四到五塊。
4、花生米清洗幹凈瀝凈水分，鍋中倒入30毫升調和油，接著倒入花生米，再開火翻炒。
5、先中火炒，炒到花生米噼啪作響，再轉為小火炒到花生米不響瞭，繼續最小火炒30秒，關火後不要急著盛起來，繼續放在鍋裡，利用鍋的餘溫炕熟花生米。
6、炒到花生米完全熟透，盛出來放在小碗裡晾涼，涼後口感更加酥脆。
7、小碗中放半調料勺的鹽、一勺的白糖、一茶匙的香油、一湯匙的醋、一湯匙的生抽、半湯匙的蠔油和半湯匙的大蒜末攪拌均勻，制成醬料。
8、將醬料倒入盛有苦菊和松花蛋的盤子裡，攪拌均勻。最後放上已經晾涼的酥脆的花生米，一道美味的涼拌苦菊就做好瞭。
