1、青椒炒火腿是一道美味的菜肴。青椒炒火腿腸的做法：青椒去蒂洗幹凈，青椒斜到切成段備用。火腿肉切成薄皮，下溫水浸泡30分鐘左右去除咸味，瀝幹備用。鍋燒熱後放入肥肉翻炒至出油，將火腿肉片入鍋翻炒。慢慢地，火腿肉片就變色瞭，放入切好的青椒，繼續中大火翻炒，可加適量的清水以免糊鍋。轉中小火燜5分鐘左右，出鍋前加少許胡椒粉即可。出鍋裝盤即可享用。
2、青椒果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富。青果含水分93、9%左右、碳水化合物約3、8%，維生素C；紅熟果含維生素C最高可達460毫克。可涼拌、炒食、煮食、作餡、醃漬和加工制罐，制蜜餞。
