酸菜魚用什麼魚做 適合用淡水魚做

酸菜魚用什麼魚做 適合用淡水魚做

一般來說,我們做酸菜魚都是使用淡水魚的,我們可以選擇的范圍是非常的廣泛的,常見的有草魚、鰱魚、黑魚、青魚都可以用來做酸菜魚。

鯉魚魚刺較少,而且適合切片,但是土腥味較重,做的時候要註重除腥,鰱魚肉質纖維較粗,容易散,不是做酸菜魚的最佳選擇。

草魚的土腥味和鯉魚差不多,但是肉質相對鯉魚較細嫩,一般飯店裡面比較常使用的魚。

黑魚肉嫩,而且黑魚天生帶一種黏黏的東西,那個東西可以保護肉不會碎,吃起來肉更嫩。

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