1、挑選新鮮五花肉，去掉肉皮，剁成肉末狀。取2兩剁好的肉餡，加一個雞蛋，半勺糖，半勺鹽，1勺料酒，適量蔥花，薑末。
2、攪拌均勻，讓肉餡上勁。
3、豆腐洗凈後，切成塊狀。
4、將豆腐中間部位劃開一個小口。豆腐口中撒少許鹽。放入準備好的肉餡。
5、鍋燒熱，倒油，待油熱後放入豆腐塊。
6、保證豆腐塊的每一面，都要煎至金黃。
7、豆腐煎好後，先盛出備用。
8、鍋洗凈，加入少許底油爆香蔥薑，倒入生抽、香油、適量清水或高湯。放入豆腐，小火燜煮。
9、湯汁快燒幹時，撒適量的鹽，轉小火煮5分鐘。最後撒上小蔥花點綴，裝盤。脆嫩焦黃，用勺子舀起來放進嘴裡，一種鮮香盈口的滋味，令人難以忘卻。
