戚風蛋糕起泡怎麼回事

1、蛋白霜和蛋黃糊沒有充分拌勻，使得內部存在相對大團的蛋白霜，受熱之後沒有面糊幫助穩定狀態，細膩的蛋白霜氣泡破損之後就形成瞭大的氣泡孔洞。

2、蛋白霜打發的程度不夠，或者是蛋糕糊放置太久瞭，已經開始消泡變回液體狀態瞭。

3、烤箱上火過高，導致烘烤的時候頂面很快就封上瞭，部分氣體沒有及時出去，在內部形成瞭大的氣泡孔洞。

以上就是關於戚風蛋糕起泡怎麼回事的介紹瞭，通過以上的相信大傢都有所瞭解瞭，希望對大傢有用。