1、貯藏南瓜的選擇：
需要貯藏的南瓜必須是老熟瓜。老熟南瓜的果皮硬，呈現固有的色澤，果面蠟粉較多，有利於保存。上午陰涼時采收為宜，采收時將瓜柄上5～10厘米的一段蔓剪下，保留一段果梗。貯藏的瓜不能遭霜打，在生長期間應在瓜下墊磚或吊空，並防止日光暴曬。貯藏前，剔除損傷瓜、未成熟瓜、爛秧的瓜、病蟲為害的瓜等，隻保留無病蟲害、無損傷的活藤瓜，這樣可以貯藏2個月以上。
2、南瓜貯藏條件：
南瓜貯藏場所應選通風、陰涼的庫房，地面放木板，單層碼放，或搭架分層存放，防止潮濕。貯藏的適溫在10℃左右，空氣相對濕度為70%～75%。可以貯存在空屋內或濕度較低的窖內，地面鋪細沙、麥稈或稻草，堆放2～3層瓜。
