1、主料：豬肉餡500g、芹菜800g、精粉500g。
2、輔料：大蔥1顆、薑一塊。
3、調料：精鹽適量、醬油2匙、蠔油2匙、十三香適量、香油適量、白糖少許、雞精適量、調料油適量。
4、蔥薑切細末。
5、豬肉餡中加入薑末、精鹽，醬油、蠔油、雞精、十三香、白糖。
6、40克清水慢慢的分次加入肉餡中，邊加邊攪打，要順著一個方向攪拌，攪拌到肉餡粘稠。
7、再加入大蔥末，香油和調料油攪拌均勻。
8、芹菜攪碎，加少許精鹽。
9、加入肉餡中攪拌均勻。
10、面粉中加2克精鹽，分次加入適量清水，和成軟硬適中的光滑面團。
11、搓長條，下均勻面劑。
12、按壓扁後搟成餃子皮。
13、包入餡料，全部包好。
14、鍋中水開下入餃子，蓋上蓋子，開鍋後加入少許涼水，再開再加涼水，反復二次，揭開蓋子看到餃子浮起，鼓起來即可。
