1、鯿魚魚鱗要去掉。
2、首先把魚敲昏（避免亂蹦），在魚身上均勻的抹上一層醋；然後把魚放在稍微大點的盤子裡。仔細觀察可以看到，魚鱗圓圓的非常整齊。
3、我們先從魚尾巴開始，用大拇指頂住尾巴上的魚鱗沿著一排魚鱗往前推。因為魚鱗很有韌性，大傢不用擔心傷到手或者指甲。
4、按照上述方法刮完一排，再從魚尾開始刮另一排，非常簡單方便，刮完一面後把魚翻過來再刮另一面，也是按照上述同樣的方法
5、等魚鱗都刮完後，可以看到魚鱗都在盤子裡，沒有濺得到處都是，而且魚肉也沒有破損，沒有影響到美觀，然後把魚用清水沖洗幹凈，倒掉盤子裡的魚鱗；
6、然後就可以去除魚的內臟，清洗幹凈，我們就可以按我們喜歡的烹飪方法做魚啦！
