1、準備食材。
2、牛肉切絲，要逆著紋理切，先切成片，再切成絲。
3、切好的牛肉放適量小蘇打拌勻，醃15分鐘。
4、趁著醃肉的間隙，把芹菜洗凈切段，生薑切絲，蒜瓣拍扁切碎。
5、醃好的牛肉放篩子裡，在水龍頭下沖洗幹凈上面的小蘇打。沖洗後的牛肉擠幹水分，放料酒、耗油、鹽、孜然粉（沒有可以換成黑胡椒），拌勻醃一會。
6、熱鍋放油，比平時炒菜略多一點，油燒熱後，下牛肉絲大火快速翻炒至變色，關火把牛肉盛出，鍋裡留底油，下薑絲蒜末炒出香味，再倒入芹菜段，加鹽翻炒至七分熟，倒入牛肉絲進去一起炒至熟就行瞭。
1、準備食材。
2、牛肉切絲，要逆著紋理切，先切成片，再切成絲。
3、切好的牛肉放適量小蘇打拌勻，醃15分鐘。
4、趁著醃肉的間隙，把芹菜洗凈切段，生薑切絲，蒜瓣拍扁切碎。
5、醃好的牛肉放篩子裡，在水龍頭下沖洗幹凈上面的小蘇打。沖洗後的牛肉擠幹水分，放料酒、耗油、鹽、孜然粉（沒有可以換成黑胡椒），拌勻醃一會。
6、熱鍋放油，比平時炒菜略多一點，油燒熱後，下牛肉絲大火快速翻炒至變色，關火把牛肉盛出，鍋裡留底油，下薑絲蒜末炒出香味，再倒入芹菜段，加鹽翻炒至七分熟，倒入牛肉絲進去一起炒至熟就行瞭。
