1、挑選購買新鮮的蝦，準備若幹牙簽。
2、從蝦頭和蝦身的連接處向下數的第3個關節處，用牙簽插入，穿過蝦身（蝦頭與蝦身的連接算作1個關節）。
3、一手拿著蝦身，一手將牙簽輕輕地向外將挑蝦線挑出來。
4、挑的結果一般是靠近蝦頭部分的的蝦線先挑出來。
5、慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端也會被全部拉出來。
6、蝦頭頂部的正中間有一根非常尖利的刺，烹煮時必須要剪掉，否則會不小心就刺傷手或者嘴。
7、用牙簽刺破蝦頭與蝦身的連接處。
8、將蝦放到流動的水下方，用牙簽邊挑邊沖洗掉連接處的黑色物質，這個部位比較臟，除瞭蝦的內臟集中於此，還含有沙包。
9、蝦要處理得幹凈，一般需要5步，包括剪掉蝦長須、蝦刺、蝦腳，挑蝦線，清冼頭部的內臟部位。這樣便大功告成瞭，不僅去除瞭蝦線，也將蝦清洗得幹幹凈凈。
